Merengue facil sin batidora, trucos y consejos pr√°cticos

Vamos a explicar hoy de forma fácil cómo montar merengue con la batidora, un recurso ideal para adornar y endulzar nuestras vidas.

El merengue montado es una combinaci√≥n de claras de huevo y az√ļcar que debemos batir de forma continuada para que se cree la textura que necesitamos. El proceso no es complejo, pero tenemos que tener varios puntos clave en consideraci√≥n, en el siguiente art√≠culo los explicamos. Para levantar el merengue podemos hacerlo manualmente con unas varillas, pero siempre ser√° mejor recurrir con una batidora el√©ctrica, la alternativa m√°s r√°pida y f√°cil.

merengue receta

Ingredientes para montar merengue

Para hacer merengue montado lo ideal es usar azucar glass y disponer de claras de huevo que est√©n a temperatura ambiente.¬† Es importante que las claras no est√©n fr√≠as para que absorban el az√ļcar de forma homog√©nea y √≥ptima, gracias a eso conseguiremos una masa con la textura ideal.

Cantidad de az√ļcar y consejos

azucar glass

Batidora y herramientas para hacer merengue en casa

Podemos hacer merengue a mano o con máquina, necesitamos nuestra herramienta limpia y lista en todo caso, manualmente es bastante cansado y requiere concentración. Con una buena batidora podemos hacer todo el trabajo en segundos de forma mucho más eficiente.

Batidoras ideales para levantar merengue

Para realizar la receta necesitamos un recipiente adecuado para trabajar el merengue con el az√ļcar, puede ser el de cristal o un recipiente de acero inoxidable adecuado para movernos bien. Siempre hay que calcular que el merengue al final ocupar√° m√°s volumen y hay que prever que tenga profundidad.

merengue levantado

Cómo montar merengue fácilmente

Hay que tener en cuenta varios aspectos para montar el merengue, el proceso es sencillo, pero si no respetamos las temperaturas y tiempos puede quedar l√≠quida o con textura extra√Īa.

Temperatura de los ingredientes y utensilios

  • La temperatura de las claras tiene que ser ambiente 20/30¬ļC, no temperatura de nevera.
  • El cuenco y las varillas deben estar limpias.
  • El recipiente de trabajo es mejor que sea de acero inoxidable o cristal.

Proceso de batido y elevación

  1. Separamos las claras y las ponemos en el bol con la sal.
  2. Batimos fuerte para levantar las claras a punto de nieve.
  3. Dejamos reposar unos minutos.
  4. Vamos a√Īadiendo el azucar glass mientras vamos batiendo.
  5. Seguir batiendo hasta que quede brillante y espumoso.
  6. Cuando levantemos la batidora tienen que quedar picos, así sabremos que está al punto.
  7. Podemos hornearla para hacer sólido el merengue.
  8. Podemos poner montoncitos con una manga pastelera sobre papel de horno.
  9. Poner a 100 – 120¬ļC durante una hora y media abriendo el horno de vez en cuando.
  10. Una vez estén dorados un poco, ya los tendremos al punto.

En la cocina, como siempre se requiere un poco de paciencia y pr√°ctica, quiz√°s es conveniente hacer una primera tanda con la mitad de los ingredientes para probar. Es necesario conseguir la textura adecuada, el punto solido es esencial para que se aguantes.

Guardar y conservar el merengue

El merengue en crema se puede conservar por unos días en la nevera en un recipiente hermético, preferiblemente de cristal para mantener todas sus propiedades. Si tenemos el merengue horneado puede aguantar mucho más mientras no cojan humedad.

merengue dulce

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Disponemos de m√ļltiples opciones en batidoras de varillas, contamos con muchos formatos y tama√Īos, se ajustan a todos los bolsillos y necesidades. Es necesario valorar cuanto la vamos a usar y as√≠ comprar un modelo u otro, hay que tener en cuenta los accesorios incluidos y el tama√Īo de m√°quina que necesitemos.

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