Hoy vamos a explicar de forma sencilla cómo montar nata con la batidora, un recurso ideal para adornar nuestros postres y endulzar nuestras vidas.
La nata montada es una combinación de nata líquida y azúcar que debemos batir de forma continuada para que se cree la textura adecuada. El proceso es sencillo, pero tenemos que tener varios puntos clave en consideración, en el siguiente artículo los detallamos. Para levantar la nata podemos hacerlo manualmente con unas varillas, pero siempre será mejor recurrir con una batidora eléctrica, la alternativa más rápida y fácil.
Nata ideal para montar con la batidora
Para hacer nata montada lo ideal es usar nata líquida para montar, este producto ya cuenta con las propiedades ideales para realizar esta receta. Hay que tener en cuenta que la leche para montar tiene que tener una materia grasa entre el 32% y el 38%, emplear otro tipo de leche semi o desnatada no tiene sentido al realizar esta receta.
Nata sin lactosa
Hoy en día tenemos también nata sin lactosa o nata vegetal para los que tienen intolerancia a la lactosa o son veganos, algo bastante habitual y que podemos evitar fácilmente. El resultado quizás no es 100% igual al que encontramos en otros tipos de nata con lactosa, pero funciona bastante bien.
Este tipo de natas para montar siempre nos llegan con instrucciones en el envase, recomendamos leerlas para saber que recomiendan los productores.
Ingredientes para montar nata
Además de la nata líquida que hemos comentado en el punto anterior, es obligatorio usar azúcar para crear la nata, es recomendable usar azúcar blanco para darle el color blanco característico.
Cantidad de azúcar y consejos
- La proporción ideal es de 100 gr de azúcar por 250 ml de nata líquida.
- Si usamos una mayor cantidad de azúcar, la nata estará demasiado dulce.
- Recomendamos usar azúcar blanco para tener un color óptimo.
Tipos de azúcares y aromas
- Azúcar blanco granulado: Es la habitual en todos los hogares y perfectamente válida.
- Azúcar glasé o tamizada: También puede puncionar bien al incorporar almidón.
- Azúcar avainillado: Le dará un punto avainillado ideal para repostería.
- Otros aromas: Posteriormente, le podemos añadir aromas de vainilla, coco, café o cacao.
Batidora y herramientas para hacer nata en casa
Para montar nata con batidora necesitamos nuestra herramienta limpia y preparada, también es posible usar varillas manuales, pero es bastante cansado y requiere concentración. Con una buena batidora podemos hacer todo el trabajo en segundos de forma mucho más eficiente.
Batidoras ideales para levantar nata
- En necesario el accesorio de varillas para nuestra batidora de mano.
- Con una batidora de varillas podemos hacer nata en cualquier cuenco.
- En una batidora amasadora con varillas montadas podemos hacer más cantidad.
- Por último, siempre podemos usar unas varillas manuales.
Además de la batidora necesitamos un recipiente adecuado para trabajar la nata líquida con el azúcar, puede ser el vaso que viene pode defecto con la batidora o un recipiente de acero inoxidable adecuado. Siempre hay que calcular que la nata al final ocupará más volumen y hay que prever que sea profundo.
Cómo montar nata con batidora fácilmente
Tenemos que tener en cuenta varios aspectos para montar la nata con batidora, el proceso es sencillo, pero si no respetamos las temperaturas y tiempos puede quedarnos líquida o con textura extraña.
Temperatura de los ingredientes y utensilios
- La temperatura de la nata líquida debe ser baja, es mejor tenerla en la nevera una hora antes de empezar.
- El cuenco y las varillas deben estar frías media hora antes de trabajar metiéndolas en la nevera.
- El recipiente de trabajo es mejor que sea de acero inoxidable para mantener baja la temperatura.
Proceso de batido y elevación
- Antes de abrir la nata la agitamos fuerte para mezclar la grasa de forma homogénea.
- Vertemos la nata en el cuenco frío que tenemos preparado.
- Comenzamos a batir a velocidad media, se crearán burbujas y espesará la nata.
- Subiremos la velocidad de la batidora a nivel medio/alto.
- La nata espesará algo más como veremos si levantamos las varillas.
- En este momento añadimos el azúcar, si es posible con un tamizador.
- Cuando la nata genere picos y tenga densidad suficiente debemos parar.
- No conviene pasarse al batir porque la nata puede empezar a mantecar y perderemos la textura aireada.
Como todo en la cocina se requiere un poco de paciencia y práctica, quizás es conveniente hacer una primera tanda con la mitad de los ingredientes para probar. Si conseguimos la textura adecuada siempre podemos hacer una segunda tanda con el resto de ingredientes manteniendo la temperatura.
Guardar y conservar la nata
La nata se puede conservar por unos días en la nevera en un recipiente hermético, preferiblemente de cristal para mantener todas sus propiedades. No es recomendable sacarla muchas veces de la nevera por los cambios térmicos, así que en unos días la tendremos que descartar.
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